La Importancia Del Agua En La Produccion De Cerveza Cacera

Está claro que el 90 por ciento de la constitución de la cerveza se la lleva el agua. Entonces, no hace falta pensar lo importante que será la elección y el uso de una buena agua para producir tu cerveza. Suele suceder que, en muchos lugares, el agua contiene impurezas o excesivos niveles de minerales como el cloro o el arsénico, que pueden incidir directamente sobre el resultado final de la producción.

Una excelente manera que tienes de filtrar el agua para quitarle las impurezas o indeseables es con un filtro de carbón. Puedes adquirirlo en alguna tienda, o sino prepararlo con carbón en polvo. Si te resulta difícil o prefieres algo mucho más sencillo, no tienes más que hervir el agua. Una vez que se enfríe, y esto es muy importante, SIN REMOVERLA, la traspasas con algún artefacto de succión a otro recipiente. Pero sólo haciéndolo hasta el 75 u 80 por ciento de la capacidad original. Es que la mayor cantidad de minerales quedarán en el fondo.

El Respeto Por La Cerveza

El respeto por la cerveza es la base primordial para que el sector cervecero y los amantes de la cerveza en Colombia podamos progresar. Eh visto a muchas personas empezar en el mundo de las cervezas y he leído mucho acerca de cerveceros artesanales que quiebran de la noche a la mañana sin mas, me cuestiono; ¿Porque las personas y emprendedores que quieren empezar en el mundo de las cervezas en Antioquia o en Colombia no terminan con su proceso de conocimiento acerca de la cerveza? Es simple, por falta de respeto. A menudo nos hemos acostumbrado a tener el concepto de la cerveza es para embriagarnos o quizás en muchas partes de el país se suele pasarla bien jugando tejo y tomando cerveza. Para personas que tenemos un concepto diferente con relación a la cerveza, vemos esto no con muy buenos ojos y los criticamos como si ellos fuesen uno ignorantes o algo raro, pero tenemos que tener en cuenta que la historia de la cerveza en Colombia muestra que los que consumían la cerveza cuando empezaron a producirla aquí, eran los obreros o la gente del común que antes de tomar cerveza con productos tales como la malta,el lúpulo,levadura y agua, ellos solían tomar chicha que es una bebida de fermentación de maíz.

A lo que yo quiero llegar como amante y difundidor de la cultura cervecera en Antioquia y en Colombia es que empecemos a ver la cerveza no como una fuente de embriagamiento o de simple pasante o recurso hidratante para terminar el partido de tejo, si no como una arte del cual muchos degustamos y también como material gastronómico importante en nuestra dieta culinaria.

Jonathan Hinestroza